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Lebensmittelanalytik (Springer-Lehrbuch)
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Pressestimmen
Aus den Rezensionen: “... Der Leser findet außerdem detaillierte Informationen zum Prinzip der genutzten Methode, wobei die zugrunde Iiegenden Reaktionen anschaulich dargelegt werden ... wertvolle Tipps und Tricks für die Laborroutine ... Studierende der Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie, Ernahrungswissenschaften sowie anderer Life Sciences werden hier zu nahezu jedem Thema fündig Praktizierende in den Bereichen QuaIitätsmanagement, Forschung und Entwicklung in den verschiedenen lebensmittelchemischen Einrichtungen von Industrie, Behorden, Handelslaboren und Hochschulen erhalten ein handliches Arbeits- und Nachschlagewerk.“ (in: DLR Deutsche Lebensmittel-Rundschau, März 2014)
Buchrückseite
Kompetenz in Lebensmittelanalytik erfordert das Verstehen und Anwenden sowohl moderner instrumenteller Analysenverfahren als auch klassisch-herkömmlicher Methoden. Das Trainieren methodisch-strategischer Vorgehensweisen ist ebenso relevant wie die Fähigkeit zur Beurteilung von Methoden und Ergebnissen. Die fünfte Auflage dieses Lehrbuches wurde grundlegend modernisiert und erheblich erweitert. Neu aufgenommen wurden aktuelle Analyten, beispielsweise 3-MCPD-Ester, HMF, Nitrosamine sowie wichtige instrumentelle Techniken, wie Realtime-PCR, NMR, HPTLC und denaturierende HPLC. Der ganzheitliche Ansatz wird durch Kapitel zur Bewertung von Methoden und Ergebnissen und zum Qualitätsmanagement komplettiert.Klar und verständlich verfasste Arbeitsanweisungen gestatten die Ermittlung von Major- und Minorbestandteilen eines Lebensmittels sowie von Zusatzstoffen und Kontaminanten. Authentizitäts- und Herkunftsnachweise sind möglich. Die Auswahl des richtigen Analyseverfahrens, schnelles Auffinden von Analyten, Agentien und Gerätschaften sowie eine gute Übersichtlichkeit werden durch den einheitlichen Aufbau der Kapitel erleichtert: -      Informationen zum chemisch-analytischen Hintergrund-      Prinzip der Methode / zugrundeliegende Reaktionen-      geprüfte Durchführungsanweisungen-      Hinweise zur Aus- und Bewertung der Ergebnisse-      Tipps und Tricks für die Praxis Studierende der Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie, Ernährungswissenschaften sowie anderer Life Sciences können von diesem Buch profitieren. Praktizierende in den Bereichen Qualitätsmanagement, Forschung und Entwicklung in den verschiedenen lebensmittelchemischen Einrichtungen von Industrie, Behörden, Handelslaboren und Hochschulen finden hier ein handliches Arbeits- und Nachschlagewerk. Die Autoren:Prof. Dr. Reinhard Matissek, Lebensmittelchemisches Institut (LCI) des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie e.V. Dr. Gabriele Steiner, Chemisches und Veterinär-Untersuchungsamt Stuttgart Prof. Dr. Markus Fischer, Universität Hamburg, Institut für Lebensmittelchemie
Alle Produktbeschreibungen
Produktinformation
Taschenbuch: 579 Seiten
Verlag: Springer Spektrum; Auflage: 5., vollst. überarb. u. akt. Aufl. 2014 (25. Oktober 2013)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3642348289
ISBN-13: 978-3642348280
Größe und/oder Gewicht:
15,5 x 23,5 cm
Durchschnittliche Kundenbewertung:
5.0 von 5 Sternen
2 Kundenrezensionen
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Ein sehr gutes Standardwerk und Repetitorium zur Lebensmittelanalytik. Das Studium des Werkes setzt allerdings fundierte Kenntnisse in präparativer und analytischer Chemie voraus. Die zahlreichen Verweise auf weiterführende Literatur zu einzelnen Kapiteln ersparen viel Recherche-Arbeit.
Das Buch habe ich schon erfolgreich bei der Durchführung von Lebensmittelanalysen genutzt.Gut und verständlich geschrieben.
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